Iguaria
Doce tradicional de natal, as Rabanadas Antigas vêm do norte de Portugal.
Rabanadas são feitas com pão duro, mergulhado num caldo e depois de frito mergulhado numa mistura de vinho e mel (em oposição a canela e açúcar).
Receita de Rabanadas Antigas
Ingredientes
- Pão – 500gr (1 tipo Baguete ou de Forma)
- Açúcar – 300gr
- Manteiga – 15gr (1 Colher de sopa)
- Canela – 1 Pau
- Limão – 1 Casca
- Gema – 2
- Ovos – 2
- Vinho Tinto – 750ml (Verde ou Maduro)
- Mel – 250gr
- Canela – 5gr (1 Colher de chá)
- Sal – Uma Pitada
- Óleo – Para Fritar
Instruções
- Tu queres o pão um pouco duro, assim vai absorver melhor e vai manter-se mais consistente depois de frito, começa por cortar a baguete em fatias de pelo menos 2cm de espessura.
- Leva-se o açúcar com 200ml de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal, deixa ferver por uns 5minutos.
- Retira-se do lume, agora introduz as fatias de pão na calda ainda bem quente, depois uma peneira ou passador para retirar as fatias.
- Passa de seguida as fatias pelas gemas batidas com os ovos, leva a fritar em óleo bem quente, frita um dos lados e depois frita o outro lado, quando estiverem bem douradas, retira e deixa em cima de papel absorvente.
- Depois deposita numa travessa funda e polvilha com bastante açúcar e canela.
- A parte mistura o vinho tinto com o mel, a canela, prova e se achares que está demasiado agreste acrescenta um pouco de açúcar. Leva ao lume para levantar fervura e depois deita por cima das rabanadas, o suficiente para ensopar mas não mergulhadas no liquido.
- Serve no dia seguinte, bom proveito!
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 65 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3415 kcal・Gorduras: 45 g・Hidratos de Carbono: 565 g・Proteínas: 62 g
