Queijadas de Requeijão

Delicioso doce tradicional alentejano, de origem na doçaria conventual, as queijadas de requeijão são um daqueles doces que acertam em todos os pontos, tens uma massa fina e estaladiça com um recheio cremoso doce e ligeiramente gordo do requeijão, são uma perfeita iguaria ;)

Receita de Queijada de Requeijão de Beja

Ingredientes

Massa para as Queijadas

• Farinha – 125gr
• Ovo – 1
• Manteiga – 10gr (+/- 1/2 Colher de sopa)
• Banha – 10gr (+/- 1/2 Colher de sopa)
• Água – 50ml (Tépida)
• Sal – Uma pitada

Recheio de Requeijão

• Requeijão – 500gr
• Açúcar – 375gr
• Manteiga – 50gr
• Farinha – 30gr
• Ovo – 3
• Gema – 3

Instruções

1. Começa pela massa, junta todos os ingredientes numa tigela e amassa bem com a água a temperatura ambiente, trabalha bem a massa até criares uma bola, depois deixa repousar na tigela fechada com película aderente.
2. Agora passas para o recheio, bate os ovos e as gemas com o açúcar a parte, seguidos pela manteiga e a farinha, depois usa um passador e passa o requeijão por ele (não é necessário mas ajuda a separar o requeijão para misturar melhor) e mexe tudo junto muito bem até criares uma mistura homogénea.
3. Buscas a massa e com a ajuda de um rolo vais estender muito fina, depois usa um cortador de massa redondo ou uma forma para fazeres rodelas de cerca de 8 centímetros de diâmetro, cada rodela é para forrar uma forma de queques, tradicionalmente usa-se formas de circulares ou em forma de estrela, primeiro unta com manteiga e polvilha com farinha, depois forra com a massa cada forma.
4. Por fim enche com o recheio de requeijão cada uma e leva a um forno pré-aquecido moderado, por volta de uns 180ºC por volta de uns 30 minutos ou até estarem prontas (podes espetar um palito, se sair molhado ainda precisam de mais tempo se sair seco já estão cozinhadas).
   

Dicas: Podes sempre fazer uma tarte grande, em vez de fazer as queijadas pequenas, sempre é mais fácil e continua delicioso. Para poupar tempo podes usar massa folhada em vez da massa mais tradicional.

Informação Nutricional

Doses: 20・Tempo: 70 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3258 kcal・Gorduras: 99 g・Hidratos de Carbono: 501 g・Proteínas: 99 g