Atum
Atum Thunnus é um dos tipos de peixes mais populares no mundo, existem diversas sub-espécies, este é um peixe com uma carne rosada devido ao seu peculiar sistema vascular com um sabor intenso e uma textura firme. Podendo ser vendido fresco, congelado ou em conserva. No Iguaria a designação vai sempre definir que tipo de atum é que é preciso para a receita.
