Salsichas

Salsicha é um enchido feito com carne triturada fresca, gordura, especiarias e outros ingredientes. Este depois é cozido ou fumado, existem milhares de tipos e variedades, pode-se fazer com diferentes animais e cortes e combinações diferentes, sendo os tipos mais comum salsichas cozidas, fumadas, frescas, curadas, cruas e secas. No Iguaria esta definição é genérica, podes usar as salsichas que quiseres mesmo que a maioria são cozidas ou frescas.