Hugo
Se és um visitor frequente aqui do Iguaria, vais rapidamente encontrar o meu amor por uma boa bolonhesa, eu não sei bem o que é, talvez por ser algo versátil, simples, nutritivo e super reconfortante, acaba por ser um tipo de refeição que eu acabo por fazer quase todos os meses e era capaz de fazer mais vezes se não tivesse de estar sempre a experimentar coisas novas aqui para o Iguaria heheheh, por isso acho que por esta altura já posso me considerar um perito na área! hahaha
Claro que existe uma longa lista de receitas de bolonhesa, aliás visto que esta está relacionada com o ragú napolitano, onde depois de cozinhado come-se o molho com massa e a carne a parte, eu diria que para além das receitas mais clássicas, podes criar milhares de variações ao teu gosto, umas mais simples, outras mais complexas, como neste caso, esta receita é bem simples mas com alguns truques que eu fui adicionando, o espírito é de uma bela bolonhesa mas adaptada ao meu gosto.
Neste caso um refogado um pouco mais reforçado com chouriço, seguido de uma boa carne picada de novilho, com uma boa dose de gordura e já agora vão ao talho, sim pode ser o do supermercado, não comprem a carne picada já embalada, esta 90% do tempo está cheia de aditivos e não estás a pagar por 100% de carne, para que? O talho vai-te vender 100% carne, vês o que está a picar, o preço vai ser igual ou muitas vezes mais barato e o resultado final é mil vezes melhor e podes pedir para picar só uma vez se queres mais textura ou mais do que uma vez se queres a carne moída mais cremosa.
Depois é só alourar um pouco carne picada e para criar o molho de tomate, nada como tomate pelado e concentrado de tomate, com um pouco de molho de soja e molho inglês só para aumentar ainda mais o umami que a carne e o tomate já dão ao prato e já está, um bom esparguete e é só servir polvilhado de queijo parmesão ralado, grana padano ou até pecorino romano ;D Vamos a receita!
Receita de XXXXX
XXXXX
XXXXXX
Ingredientes
–Instruções
1.
Notas:
Esta receita de XXXXX foi criada inicialmente no Iguaria.com.
